越後にある角屋本店へ行ってきました。
３人前です。
小嶋屋とどっちが美味しいですか？って聞かれましたが、小嶋屋で食べたのは大分前だし、あっちも美味しかった印象ありますので、甲乙付けがたいです。
天ぷらのセットが無かったので、食べたい人だけ、ｏｐで注文♪サクサク美味しかったです♪
ちょっと「へぎそば」について調べてみました。
「へぎ」の語源は「はぎ（剥ぎ）」。
越後地方では、剥ぎ板で作った器のことを「へぎ」と呼び、その折敷のような四角い器に、食べやすいように手ぶりで一口ずつ丸めて並べたそばが「へぎそば」です。 （小嶋屋より）
ただ、器だけでへぎとは認定せず、布海苔（ふのり）という海草をつなぎに使ったものが越後では「へぎそば」と呼んでいる様です。