GONの食べ歩き日記
佐賀駅前にある佐賀ラーメンのビッグワンに行ってきた。
駅前でラーメン680円なら今時価格としては安価な方かな？
むさっ苦しいオッサンが厨房に立っています(笑)
食したのは玉子入りラーメン＠730円です。
あちこち食べ歩いた佐賀ラーメンの味でした(苦笑)
ただ今まで食べた中でも塩分濃い目だったかな？しょっちゅう家系食べていた人なら問題無い(爆)
そんな感じの味です。麺の堅さは雰囲気的に言えなかったが指定できるのか？
駅前だから無料駐車場無いのがマイナスだったりもします。
電車や駅前に用事ある人向けかな？
わざわざ食べには行かないけど、味はそう悪くは無いと言う感じかな？
※個人的には佐賀ラーメンを名乗る店は「いちげん。」の様に海苔に拘り持って出して欲しいかな？
佐賀を代表するラーメンとして「佐賀ラーメン」の基準を作った方が良い。
「佐賀ラーメン」は味は当然だが、「卵黄」と「海苔」は拘って広めた方が良い
私が食べた佐賀らーめんの中での順位はこんな感じ
1.いちげん。
2.幸陽閣
3.もとむら
4.ビッグワン
4.大連
4.大久
・・・・・
最下位.一休軒 呉服元町店
丸星＠久留米ラーメンへ3回目の訪問
久留米に行ったついでに寄ってみました。
ダブルは無くなり替え玉になっていました。
ラーメン600円、替え玉100円
お店は空いていましたが「あれ？味違うじゃん」
これが本当の「丸星らーめん」なんですね、普通に美味しいじゃん。
今回アメリカの稚魚の養殖がどんなものか食べる気でいたけど、土壇場で二ホンウナギ稚魚の中国養殖にしてしまった。日本の養殖は高くて成瀬では頼む気にはならない。
で、今回頼んだのは「上の竹＠2,500円＋ご飯大盛り＠100円」です。
はっきり言って脂が全然のって無くこれアメリカの稚魚じゃない？って疑うほどの味。前回食べた時と比べ数段落ちた感じ。
身の柔らかさは合格かと思います。今回気になる小骨も無し。
大きさも「竹」なら十分
ご飯も大盛で普通のうなぎ屋さんなみです。
たれはイマイチかなーって感じ。
このレベルだと食べる気しませんね。
何故あんな脂がのって無かったのか知りませんが、お金の無駄です。
バラツキがあるならそれはそれで当たりハズレみたいなものですのでそこにお金を払う気にはなれない。
藤沢(本町)にもあったTRIAL＠スーパー佐賀市にも3店舗目が新規に出来て、足を踏み入れてみたのですが、「三元豚ロースかつ重」の値段と味には驚いたよ。
美味しいかつ丼屋食べさせてくれる処もちらほら探したりもしていましたが、TRIALのかつ丼には衝撃でした。
わざわざ飲食店の食べなくてもこれで十分、そして安いしね。
のり弁も同じく299円で販売している。目玉はその2点だと思う。
それ以外の弁当などは他所と大して変わらずって感じかな？
かつ丼は置いてあるの見た事無い店舗もあるのでできるだけ新しい店舗の方が良いのかな？
それ以外でも全般的に安さは感じます。どのお店も長短あるのでうまく使い分けるのが良いですかね。
関東ではまだ少ないですが、近くになるなら行って見る価値はあるかな？
家系ラーメンが恋しくなり、インスタント(生)でも良いか？と思い、アイランド食品の「銘店伝説 横浜ラーメン吉村家」を買って食べてみた。
はっきり言って事故レベルの不味さです。麺もスープも家系のかけらも無く、恐ろしく不味い。
マルニ食品の「佐賀豚骨ラーメンいちげん 。」の再現性と比べつきとすっぽんレベルの差です。今後「アイランド食品」の品は2度と買いません。
本物食って来よう！
早速行ってきましたよ。
食べた感じ、同じ「二ホンウナギ」を中国で養殖し、加工したものですね。
昔食べた中国産ウナギの様なゴムの様な硬さも無く十分な味。
多分鰻の成瀬同様商社から輸入しているのでしょう。
ボリュームからしても成瀬よりガストの方がコスパ良く、入り易く、予約だなんだかんだあれこれ制約無い分ガストに勝敗上がります。
うな重（梅） お吸い物・漬物付き￥1,264(税込￥1,390)
うな重（竹） お吸い物・漬物付き￥1,536(税込￥1,690)
うな重（松） お吸い物・漬物付き￥1,809(税込￥1,990)
https://www.skylark.co.jp/gusto/menu/menu_category.html?cid=117
鰻の成瀬で梅食べる金額でガストで竹が食べられご飯大盛も無料
ただ、ガストは夏限定でしょうから、オールシーズンで食べたければ使い分けるのも良いかも知れません。
味はうんちく述べるほどの差が無い感じ。
微妙な事言い始めたらきちんとしたうなぎ屋さんで食べた方が良いと言う事です。
追記.
佐賀に店舗が出来たと思ったらもう値上げ、この急激な円安に耐えられないのでしょう。
[上] 中国養殖二ホンウナギ(今まで販売していたうな重)
「梅」1,600円+300円
「竹」2,200円+300円
「松」2,600円+300円
[並] 海外養殖アメリカウナギ(NEW)
「梅」1,600円
「竹」2,200円
「松」2,600円
[特上] 1日5食限定 国内養殖二ホンウナギ(NEW)
「梅」3,400円
「竹」4,000円
「松」4,400円
中途半端な店で[特上]なんてあり得ないわな？
※鰻の成瀬で一番許せない点は未だに「ニホンウナギ」を強調し、並はアメリカウナギだと言う事をきちんと書いてない事です。悪質な感じがします。
もう別の種を使い始めているのだから「ニホンウナギ」の下りは訂正すべき内容です。今のお品書き見ていても判らないですので今後騙されて食べている人も出てくるでしょう。
佐賀ラーメン(たぶん)ラストのお店
佐賀では凄く人気の店らしいのですが、関東でよくみかけるとんこつらーめんの味がこんなんだったので、スープを飲んだ際、特別感は無し。あくまで普通のとんこつ味かな？っていう印象。
濃さも佐賀らーめんの中では一番濃いのでしょうがとんこつはこのくらいが丁度よい。
幸陽閣は私的には博多らーめんの味に近いのかな？
佐賀らーめん全般的に味が薄いんですね。それに輪をかけて薄いのが久留米かな？
今回玉子入れたけど、あれだけ味がしっかり出ていたら、玉子入りで味変するまでもない気します。
チャーシューも他の店より気持ち厚いのかな？少し硬さを感じました。
最近は家系の分厚くとろっとしたのも良いけど、薄いのもありよね？って思う様にはなりました。
海苔は小さいごはん海苔の更に半分で気持ち程度しか入っていません。
麺はスープと丁度絡みが良い感じでしたね。そしてスープはしっかり熱いです。
佐賀で生まれ育ってたら、意見もまた変わるでしょうね。
決して不味いとかではないので素直にリピートはしますよん。
店舗の話をしていませんでしたが、駐車場が8台くらい停められるのかな？
お店は4人かけテーブルが多く、1人客はそこに1人で座る感じで効率は悪く感じましたが、実際2人で切り盛りしている感じなので、丁度よいのかな？実際洗い場間に合わずどんどんどんぶりが溜まっていました。
総合的には「いちげん。」が佐賀を代表するらーめんかな？って思います。
スーパーで幸陽閣のラーメンが売ってました。ただ「アイランド食品」なので買う事は無いでしょう。
吉野ヶ里遺跡近くのラーメン屋さん
券売機制、臨時休業が多い感じ。
意外と安く
らーめん650円
大盛らーめん700円
替え玉150円
生玉子80円
など
「玉子ラーメン」@730円カタ＋「メシ」＠150円をチョイス。
麺は札幌系の中華麺に似ていて黄色く細麺ストレート、カタ麺にして丁度好みのコシで良かったです。
スープも味はしっかり出ているがあっさりしていて飲み干しくたくなる感じ。
細切りのシナチク、ネギ、チャーシュー3枚、海苔
悪くない佐賀ラーメンだと思います。
佐賀でのらーめん新規開拓もそろそろ終盤で打ち止めです。
佐賀県の天然ウナギの漁獲量は筑後川を中心に十数トン程度あるらしく、店舗で使われているものが天然ものかは判りません。
今回佐賀に来て、初「うなぎのせいろ蒸し」を頂きました。
うなぎは地方地方で調理方法が違うので面白いですね。
九州と言っても福岡が始まりらしいのですが、「せいろ蒸し」ですね。
ご飯とうなぎをせいろで蒸すのが特徴らしいです。
ご飯に味もついています。
今回行った店は柳川の「元祖 本吉屋」からのれん分けされたお店で、細かな違いはあれど基本一緒かと思います。値段は違うのでその点が味の差だった可能性もありますが・・・・
最初「元祖 本吉屋」の大川店(兄弟が経営で微妙に違う)に行こうと計画していたのですが、色々な諸事情から佐賀の「本吉屋」に行きました。
個人的にはやはり関東の蒸して焼くたれも甘く柔らかな鰻が好きかな？
静岡辺りで焼きと蒸しの境界があるとは聞きますけどね。
川越も静岡みたいな焼きだけど、パリっと香ばしさがあり甘いたれと相まって惜しいかった記憶がある。
そういううなぎとも違う、せいろで蒸すって独特でたれの味も薄く少し物足りなさがありました。
ただ、「せいろむし」がどういうものか食べてみたかったので、引っ越して約1年経ってやっと食べられた感じ。
別の店には「ひつまぶし」もあるので今度はそっちをチャレンジかな？